■ 먹거리갤러리
- 작두콩
[ Sword bean ]
요약 열대아시아, 아프리카, 인도 열대지방 등을 원산으로 둔 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 덩
굴성 한해살이풀.
예로부터 작두콩을 먹으면 치질, 축농증, 중이염, 위염, 대장염 등에 큰 효과가 있다 하였
으며, 콩깍지는 만성 설사, 월경중단, 식체(食滯) 등에 도움이 된다고 알려져 약용으로 쓰
였다. 중국 명나라 때의 본초학자 이시진이 출간한 약초학 연구서 《본초강목 本草綱目》에
는 장과 위를 보호하고 속을 따뜻하게 해주는 약재로 기록되어 있기도 하다.
작두콩을 삶아서 간식처럼 먹거나 된장의 재료로도 활용할 수 있으며 물에 불린 뒤 쌀과 함
께 섞어 밥으로 지어먹을 수도 있다. 또한 콩을 가루로 내어 물이나 우유에 타먹거나 요리
시 첨가하여 먹어도 좋다.
작두콩에는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 지방의 흡수를 지연시켜 체중 증가를 억제하
는데 도움이 된다. 또한 식이섬유가 많이 들어있어 변비 예방에도 효과적이다. 또한 일반
콩에 비해 비타민 A와 C가 풍부하게 함유되어 있어 야맹증 예방, 시력 개선, 면역력 강화,
피로 해소 등의 이로운 작용을 한다.
[네이버 지식백과] 작두콩 [Sword bean] (두산백과 두피디아, 두산백과)
-
-
-
-
-